Jean-Christophe Lirette, Émily Adam et Annie Barsalou (Photo: courtoisie)

Émily Adam et Jean-Christophe Lirette rachètent le restaurant spécialisé en poutine La Banquise. Les anciens propriétaires, Annie Barsalou et Marc Latendresse, «souhaitent s’orienter vers de nouveaux défis», peut-on lire dans le communiqué de presse.

Ce repreneuriat vise à «assurer la pérennité de l’entreprise familiale de deuxième génération installée rue Rachel, à Montréal, depuis 1968.»

Émily Adam et Jean-Christophe Lirette sont copropriétaires du casse-croûte Ti-Oui, à Saint-Raymond. En 2022, ils ont acquis Ashton, qui compte 23 succursales dans la région de Québec.

«Nous nous sommes reconnus en Émily et Jean-Christophe, de jeunes entrepreneurs dynamiques et passionnés comme nous à nos débuts quand nous avons repris le restaurant fondé par mon père, dit Annie Barsalou, l’ancienne co-propriétaire, par voie de communiqué. Leur vision et leur façon de faire les choses nous ont rassuré sur le fait que La Banquise restera La Banquise. Cela nous permet de tirer notre révérence l’esprit en paix.»

«C’est un honneur et une grande fierté pour nous de devenir les nouveaux propriétaires de La Banquise, un véritable pionnier de la poutine à Montréal», a dit pour sa part Émily Adam, nouvelle co-propriétaire de La Banquise.

L’équipe de direction actuelle de La Banquise demeurera en place. Le restaurant continuera d’être opérée de manière indépendante.

L’acquisition a été financée par Desjardins Capital et la CIBC.

Petite histoire de La Banquise

• 1968: ouverture officielle, en mai, de La Banquise. D’abord une petite crémerie à ses débuts, elle se transforme en casse-croûte ouvert 24 heures sur 24 à l’automne.

• 1980: apparition de la poutine au menu.

• 1994: le fondateur, Pierre Barsalou, cède les rênes de l’entreprise à sa fille, Annie, et à son conjoint, Marc Latendresse.

• 2006: La Banquise fait d’importantes rénovations et agrandit considérablement sa salle à manger.

• 2023: des passionnés de poutine, Émily Adam et Jean-Christophe Lirette, font l’acquisition de La Banquise.