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EXPERT INVITÉ. Vous vous réjouissez de boire une bonne bière (avec ou sans alcool) au soleil cet été? Plutôt panachées ou smoothies, les variantes ne manquent pas. Cependant derrière ces différents cocktails se cache une thématique d’investissement extrêmement forte de plusieurs milliards de dollars qui fait tout son sens dans l’environnement actuel.
Les faits
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) écrivait dans une note d’information en janvier 2023, «l’alcool est une substance toxique, psychoactive et génératrice de dépendance, qui a été classée comme cancérogène du groupe 1 par le Centre international de recherche sur le cancer il y a plusieurs décennies — il s’agit du groupe à risque le plus élevé, qui comprend également l’amiante, les radiations et le tabac».
L’image négative de la consommation d’alcool n’empêche pas de nombreuses personnes de boire régulièrement (et ce, d’autant plus que le segment de la bière sans alcool est en pleine mutation). Le graphique basé sur les données Consumer Insights de Statista montre que la bière est la boisson alcoolisée la plus consommée dans presque tous les marchés étudiés.
Ce n’est qu’en Suisse, en Afrique du Sud et en Suède que le vin est plus populaire que la bière, avec entre 26 et 42 % des personnes interrogées qui consomment régulièrement la boisson créée à partir de raisins fermentés.
Dans les pays d’Amérique latine et d’Europe du Sud, comme le Mexique, l’Espagne ou l’Italie, la bière est le choix le plus populaire, étant consommée régulièrement par 45 à 53% des personnes interrogées.
Bref, si vous pensiez que le secteur de la bière était mature, sa croissance ne cesse de progresser…
Quand a été inventée la bière?
La boisson alcoolisée connue en anglais sous le nom de «beer» tire son nom du latin «bibere» (par l’intermédiaire de l’allemand «bier»), qui signifie «boire», et le mot espagnol pour bière, «cerveza», vient du latin «cerevisia», qui signifie «de la bière», ce qui donne une idée de l’ancienneté de la consommation de cette boisson par les êtres humains.
Toutefois, le brassage de la bière n’a pas commencé avec les Romains, mais des milliers d’années plus tôt.
Les Chinois brassaient un type de bière, mais le produit qui est devenu le plus populaire est attribué aux Sumériens de Mésopotamie et a vraisemblablement vu le jour il y a plus de 10 000 ans.
Le site connu sous le nom de Godin Tepe (dans l’Iran actuel) a fourni des preuves du brassage de la bière vers 3500, tandis que les sites fouillés à Sumer suggèrent une date encore plus ancienne sur la base de céramiques considérées comme des restes de cruches à bière et de résidus trouvés dans d’autres récipients antiques.
Malgré cela, la date d’environ 4000 ans avant notre ère est généralement retenue pour la création de la bière.
Il est cependant probable que le brassage de la bière à Sumer (sud de la Mésopotamie, l’Irak d’aujourd’hui) était pratiqué bien plus tôt.
L’explosion des bières sans alcool
Sans que personne n’y prête attention, la bière sans alcool est devenue l’une des stars d’un secteur de la bière. Si la bière sans alcool ne représente encore qu’un peu plus de 5% des recettes mondiales de la bière, elle a largement dépassé le segment de la bière alcoolisée au cours de la dernière décennie, enregistrant une croissance à deux chiffres au cours de quatre des cinq dernières années (à part en 2020).
Longtemps négligée par l’industrie, la bière sans alcool est aujourd’hui considérée comme une opportunité par les brasseurs, qui ne cessent d’élargir leur choix de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool pour répondre à la demande croissante des consommateurs.
Heineken a récemment indiqué dans son rapport annuel que: «Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche d’une hydratation saine et d’un rafraîchissement savoureux pour adultes, à faible teneur en alcool ou sans alcool, à savourer en toute occasion»… «La tendance mondiale des consommateurs en faveur de la santé et du bien-être se poursuivant, nous voyons un grand avenir pour la bière à faible teneur en calories et sans alcool», conclut le rapport.
Selon les données de Statist Market Insights, le segment de la bière sans alcool est promis à une forte croissance dans les années à venir.
Après un léger recul en 2020 en raison des fermetures liées à la COVID-19 et des changements de mode de vie, qui ont particulièrement touché le segment hors domicile, l’industrie est de nouveau sur la bonne voie et devrait connaître une croissance solide cette année et dans les années à venir.
D’ici 2028, Statista prévoit que les ventes mondiales de bière sans alcool atteindront 50G$US, soit plus du double du chiffre de 2020.
