Publié le 24/09/2011 à 00:00, mis à jour le 23/09/2011 à 14:23
Chef de l’Hôtel Château Cartier, à Gatineau.
Présentée sur un bâtonnet, cette généreuse bouchée de type tapas est composée d’une viande de bison hachée extra-maigre provenant de la ferme Takwânaw de Thurso, d’oignon rouge et de bleuet sauvages, le tout enrobé d’une pâte à la bière frite à la dernière minute. Le pogo est accompagné d’une moutarde sucrée à la bière rousse.
8$ la bouchée
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